Entre dois Pólos

 

Em seu primeiro livro, Cem dias entre céu e mar, o notável Amyr Klink, navegador e escritor brasileiro, relata a as viagem pelo Atlântico em um minúsculo barco a remo. O seu segundo livro, escreve sobre seu incrível projeto: passar um ano inteiro na Antártida, ficando por escolha própria, seis meses imobilizado no gelo, tendo por companhia leões-marinhos e pingüins. Realizou este sonho em 1989, quando partiu no veleiro Paratii para uma viagem de 22 meses. Navegou solitário por mais de 50 000 quilômetros, alcançando o continente gelado do Sul, e as geleiras do Pólo Norte. Para quem pensa que é um livro recheado de termos técnicos, insosso, engana-se. Amyr possui o dom de narrar suas experiências de forma bem-humorada, sensível, tornando-se impossível largar o livro até que se leia a última página. Seus livros são lições de planejamento(atitude indispensável para realizar um sonho), otimismo,equilíbrio perante as adversidades, confiança em si mesmo e ao relacionar-se com desconhecidos.  Com certeza, um escritor que tem seu lugar cativo em minha estante.

“Subitamente o apetite e o bom humor produziram uma revolução na cozinha e uma fumegante feijoada com todos os possíveis  complementos foi servida, desta vez na mesa de navegação, pois, apesar do tempo calmo, fazia um friozinho úmido lá fora.” (Entre dois pólos, Amyr Klink)

Feijoada

Ingredientes:

1 kg de feijão preto;1/2 kg de carne de porco salgada;
1/2 kg de carne-seca;1 pé (de porco);1 orelha(de porco);1 rabinho(de porco); 1 focinho(de porco);  1/2 kg de carne bovina fresca (ponta de agulha ou braço); 1/2 kg de lingüiça calabresa; 1 osso de presunto;1 paio;300 gramas de toucinho fumeiro (bacon defumado);1/2 kg de lombo de porco fresco (ou costeletas de porco);cebola; óleo;5 folhas de louro;alho;cheiro-verde;couve;laranjas.

Como preparar a feijoada:

Na véspera, colocar de molho a carne de porco salgada, a carne-seca, o pé, a orelha, o rabinho e o focinho de porco salgados.No dia seguinte, de manhã, levar ao fogo o feijão preto em caldeirão com bastante água.Em outra panela, ferver os ingredientes postos de molho.Depois de cozer o feijão uma hora, juntar as carner fervidas, o louro e acrescentar a carne bovina, a linguiça, o osso de presunto, o paio, o toucinho (bacon), as costeletas de porco (ou o meio quilo de lombo de porco fresco).Quando tudo já estiver cozido, juntar o refogado, feito à parte, com cebola picada, uma colher (sopa) de óleo, alho pisado e cheiro-verde. Provar o sal e deixar ferver, até bem cozido, em fogo brando, para não grudar no fundo do caldeirão.Para servir, colocar os ingredientes numa travessa, arrumando com jeito (o feijão será levado à mesa numa sopeira ou grande tigela de barro). Servir com laranjas doces, picadas e polvilhadas (ou não) de sal fino. Servir com couve frita em alho e óleo, e arroz ou com farinha de mandioca, torresmo, mandioca frita. Pode ser condimentada com pimenta malagueta a gosto.